La agrupación de cocineros profesionales La Ruta de la Gastronomía Neuquina será convocada por la comisión de Producción, Industria y Comercio de la Legislatura de Neuquén, como parte del proyecto que declara de interés legislativo su labor.
La agrupación de cocineros profesionales La Ruta de la Gastronomía Neuquina será convocada por la comisión de Producción, Industria y Comercio (E) de la Legislatura de Neuquén, como parte del proyecto que declara de interés legislativo su labor.
Según explicó la titular del cuerpo y autora de la propuesta que destaca su actividad, Carina Riccomini (Juntos), la agrupación está constituida por chefs y cocineros distinguidos como embajadores de la gastronomía neuquina por el ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales de la Provincia.
Se trata de profesionales de distintos puntos de la provincia que decidieron crear un espacio de promoción de platos regionales a partir de productos y técnicas tradicionales que forman parte del patrimonio cultural neuquino, tales como el chivito norteño, la trucha, el cordero, el ciervo, el piñón, los hongos de pino, los frutos silvestres, los vinos patagónicos, quesos, mieles y demás producciones autóctonas.
La Ruta de la Gastronomía Neuquina participa de eventos y ferias, de carácter público y privado, y ofrece clases, capacitaciones y asesoramiento no solo a nivel provincial sino también nacional, por lo que su labor contribuye directamente en la visibilización de la producción regional y de los actores que integran la cadena de valor gastronómica neuquina.
La agrupación está compuesta por los reconocidos chefs Sebastián Caliva (Neuquén capital); Martín Páez (Villa La Angostura), Claudio Abraham (Junín de los Andes), Nahuel Sepúlveda (Chos Malal), Cristian Alfaro (Plottier) y Emanuel Antimi (Villa Traful).
Sello de la Gastronomía Neuquina
El sello gastronómico surgió en 2016 como una iniciativa del gobierno neuquino para potenciar y promocionar la gastronomía y revalorizar la cultura. Estos objetivos se llevan adelante mediante una oferta gastronómica autóctona y regional de calidad, que satisfaga las necesidades de los turistas y las comunidades locales.
La categoría Embajadores de la Gastronomía Neuquina, destinada a chefs y cocineros, se incorporó en 2022 para revalorizar su labor y aporte a la gastronomía. Ellos representan a Neuquén a nivel provincial, nacional e internacional.
Asimismo, en 2024 se aprobó la resolución ministerial de la actualización del Manual del Sello de Distinción de la Gastronomía Neuquina, que sumó la categoría Establecimientos Productivos. Los mismos contribuyen a la cadena de valor de la actividad.