El Centro PyME-ADENEU organiza capacitaciones en Neuquén capital y San Martín de los Andes para promover emprendimientos productivos basados en el cultivo de hongos sobre sustrato.
Con el objetivo de fomentar nuevos emprendimientos, el gobierno de la provincia de Neuquén, a través del Centro PyME-ADENEU, ofrece cursos gratuitos sobre cultivo de hongos comestibles. Las capacitaciones se realizarán en Neuquén capital y en San Martín de los Andes, y están dirigidas a personas interesadas en desarrollar proyectos productivos.
El programa de Hongos Comestibles, dependiente del ministerio de Economía, Producción e Industria, brinda asistencia técnica y talleres que buscan sensibilizar sobre esta actividad. Los próximos cursos se enfocarán en el sistema de cultivo sobre sustrato, una metodología que permite producir durante todo el año, a diferencia del cultivo estacional sobre troncos.
El sustrato puede elaborarse a partir de residuos orgánicos como viruta, aserrín, chipeado de podas, cáscaras de frutos secos u orujo de fruta, transformando estos desechos en alimentos ricos en nutrientes. Para este sistema se requiere adaptar espacios que permitan controlar la temperatura y la humedad.
Cristian Starik, referente del programa y director del Laboratorio de Hongos Comestibles y Tecnología Aplicada, destacó las ventajas: «Su corto ciclo de producción y bajo requerimiento de espacio físico facilita su implementación en contextos urbanos o periurbanos, permitiendo generar ingresos complementarios, fomentar el autoempleo y diversificar la matriz productiva local».
El taller en Neuquén capital se realizará el 23 de abril, de 12.30 a 16, en el auditorio del Centro PyME-ADENEU (Sarmiento 802). En San Martín de los Andes será el 30 de abril, de 10 a 14, en General Roca y Juan Manuel de Rosas, en conjunto con la Subsecretaría de Producción y Empleo municipal.
Los interesados deben inscribirse sin costo en el Campus de Capacitación del Centro PyME-ADENEU: www.adeneu.com.ar/campus. Los contenidos incluyen aspectos generales de la biología de los hongos, especies como gírgolas y shiitake, elaboración de sustrato, proceso productivo y canales de comercialización.
Starik señaló que el consumo nacional de hongos crece un 6% anual, impulsado por tendencias en alimentación consciente, y que este cultivo representa una alternativa productiva adecuada para localidades con perfil turístico como San Martín de los Andes, pudiendo integrarse a emprendimientos gastronómicos y de pequeña escala.