El Centro PyME-ADENEU ofrecerá talleres gratuitos sobre el cultivo de hongos sobre sustrato, una técnica que permite producir durante todo el año y transformar residuos orgánicos en alimentos nutritivos.
Con el objetivo de fomentar nuevos emprendimientos productivos, el Centro PyME-ADENEU, dependiente del ministerio de Economía, Producción e Industria de la provincia, llevará a cabo cursos de cultivo de hongos comestibles sobre sustrato en Neuquén capital y San Martín de los Andes.
Los talleres buscan sensibilizar sobre esta actividad a personas interesadas en desarrollar proyectos productivos. Se enfocarán en el sistema de cultivo sobre sustrato, una metodología que permite producir durante todo el año, a diferencia del cultivo estacional sobre troncos.
El sustrato puede elaborarse a partir de diversos residuos orgánicos, como viruta y aserrín de la industria maderera, chipeado de podas, cáscaras de frutos secos u orujo de fruta, transformando estos desechos en alimentos ricos en nutrientes.
Cristian Starik, referente del programa de Hongos Comestibles del Centro PyME-ADENEU, destacó las ventajas de este sistema: «Su corto ciclo de producción y bajo requerimiento de espacio físico facilita su implementación en contextos urbanos o periurbanos, permitiendo generar ingresos complementarios, fomentar el autoempleo y diversificar la matriz productiva local».
La capacitación en Neuquén capital se realizará el 23 de abril, de 12.30 a 16, en el auditorio del Centro PyME-ADENEU (Sarmiento 802). En San Martín de los Andes será el 30 de abril, de 10 a 14, en General Roca y Juan Manuel de Rosas, en conjunto con la Subsecretaría de Producción y Empleo municipal.
Los interesados deben inscribirse sin costo en el Campus de Capacitación del Centro PyME-ADENEU: www.adeneu.com.ar/campus. Los encuentros abordarán aspectos generales de la biología de los hongos, especies como gírgolas y shiitake, elaboración del sustrato, proceso productivo y canales de comercialización.
Starik señaló que el consumo nacional de hongos crece a un ritmo del 6% anual, impulsado por cambios en los hábitos alimenticios. Respecto a San Martín de los Andes, indicó que este cultivo representa «una alternativa productiva especialmente adecuada para una localidad caracterizada por su perfil turístico, su entorno natural cordillerano y la valorización de productos locales de calidad».